Какова Асафетида?
Асафетида - завод от <них> Apiaceae семья, которая включает морковь, петрушку, укроп, сельдерей, тмин, фенхель, и lovage. Самый подобный по внешности фенхелю, асафетида пахнет как гниющие ноги, который заставляет много поваров чувствовать себя озабоченными использованием травы. Фактически, некоторые страны именуют асафетиду как Экскременты дьявола из-за неприятного запаха.
уроженец Ближнего Востока, асафетида - постоянный завод, который вырастает приблизительно на шесть футов (1.83 m) высоко и имеет ярко-желтые группы цветов. Полая основа и корни завода асафетиды предоставляют помещение молочному веществу, которое богато органической серой. Это вещество иногда сушится и смешивается с рисовой мукой, чтобы создать муку, которая используется в кулинарии. Мука асафетиды выросла в популярности в Соединенных Штатах и использовалась во всем мире в течение многих лет. В Индии, например, асафетида используется во всех блюдах чечевицы, прежде всего потому что трава, как известно, предотвращает и облегчает вонючую напыщенность.
Хотя это пахнет наступательным, асафетида является на вкус очень как комбинация сильного лука с легкими земляными трюфелями. Богатые, отличительный вкус нравится многим поварам, потому что он может использоваться во множестве заявлений, включая в супах и тушеном мясе. Много поваров любят добавлять повышение порошка асафетиды в то время как жарящие движение овощи и мясо.
Как сильная трава дегустации, имеет большое значение небольшое количество асафетиды. Поэтому, большие количества не необходимы для большинства рецептов. Как правило, трава может быть куплена за всего 5 долларов США (USD) для маленькой фляги.
Асафетида использовался в качестве лекарственной травы в течение многих десятилетий, с некоторыми людьми, хотящими сделать чай из этого, чтобы выпить это равнина. Несмотря на ее острый аромат, асафетида, как известно, облегчает болезни живота, холодные признаки, проблемы беспокойства, хроническую усталость, инфекции дрожжей, и болезненный газ и напыщенность. Некоторое исследование предполагает, что регулярная доза асафетиды прежде и во время ранней беременности может помочь уменьшить риск ошибки.
Асафетиду нельзя съесть сырье. Еда сырого корня асафетиды может вызвать тяжелую диарею и рвоту. В Соединенных Штатах порошок - единственная форма асафетиды, доступной для покупки.
