Какова Пастеризация?
В 1864, французский человек по имени Луи Пастер обнаружил, что жидкости, такие как молоко могли быть нагреты к температуре немного ниже кипения и, как считать, там для количества времени набора устранили самые вредные бактерии. Процесс пастеризации называют в честь Луи Пастера с учетом его огромного вклада в теорию болезни и безопасность пищевых продуктов. Продуктовые магазины несут огромное количество пастеризованных товаров включая молоко, соки, немолочный доит, и другие подобные продукты питания. Много стран требуют, чтобы продукты были пастеризованы для безопасности.
Пастеризация полагается на принцип, который самый вредный бактериальный может быть убит высокой температурой. Самый эффективный способ убить бактерии кипит, но это ставит под угрозу аромат жидкости. Пастеризация ударяет золотую середину, держа аромат, восхитительный, делая более безопасную еду. В дополнение к уменьшению риска болезни пастеризация также делает продукты большим количеством полки устойчивый и менее вероятный гнить, означая, что свежие молочные продукты и соки доступны большему количеству людей.
есть два основных метода пастеризации: жидкость может быть нагрета к 145 градусам по Фаренгейту (63 градуса Цельсия) и проведена там в течение по крайней мере тридцати минут, или жидкость может быть вспышкой, пастеризованной в 161 градусе по Фаренгейту (72 градуса Цельсия) для минимума 16 секунд. Пастеризация может быть сделана, используя непрерывный метод, куда жидкость течет через систему пастеризации, или при использовании метода партии, где одна партия жидкости пастеризована за один раз. Непрерывная пастеризация популярна для крупных производителей, потому что она не замедляет линия поставки столько, сколько пастеризация партии делает.
Пастеризация должен быть выполнен на чистом оборудовании. Если бактерии представлены после того, как жидкость была пастеризована, она может колонизировать это и потенциально вызвать вспышку еды перенесенная болезнь. Поэтому компании, которые выполняют пастеризацию, подвергаются частым осмотрам, чтобы гарантировать, что оборудование, которое они используют, безопасно, и что жидкости, которые они пастеризуют, обрабатываются правильно.
После пастеризации, бактерии могут все еще появиться. Важно, чтобы продукты были благополучно обработаны и сохраненными в каждом шаге процесса поставки от животного, фруктов или овоща к животу. В большинстве случаев, после того, как еда пастеризована, она должна быть охлаждена. Еда проводится в охлаждении, пока это не послано в охлажденных грузовиках в продуктовые магазины, которые хранят еду под охлаждением, пока потребители не покупают это. Домашние потребители ответственны за следующие директивы относительно температуры, чтобы гарантировать, что продукты, которые они потребляют, безопасны.
